Ich glaube, ich habe bei der Ersteinrichtung des 1und1 Accounts bereits alles außer SMTP und IMAP deaktiviert, weil ich Kalender (CalDAV) und Kontakte (CardDAV) nicht bei 1&1 sondern bei meinem Exchange Account habe. Deshalb tauchen diese Dienste wohl nicht mehr auf.
Ja ich glaube du kannst die drei Dienste bedenkenlos deaktivieren, wenn du sie nicht nutzt.